Τα τρόφιμα που δεν μπορεί να λείπουν στο χειμερινό ντουλάπι σας

Μιλάμε με έναν διατροφολόγο και μας λέει ποια τρόφιμα είναι τα πιο θρεπτικά αυτή τη σεζόν.

Ανεξάρτητα από το γεγονός ότι υπάρχει μια σειρά από υγιεινά τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε αν θέλουμε να φροντίσουμε τη γραμμή μας, είναι επίσης ενδιαφέρον να ρίξετε μια ματιά στα εποχιακά. Η κατανάλωση εποχιακών προϊόντων είναι μια υγιεινή επιλογή καθώς και βιώσιμη, οπότε επωφεληθείτε από αυτήν την εποχή του φθινοπώρου και απολαύστε όλα αυτά τα φρούτα και λαχανικά που θα βρείτε στην αγορά.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα που έχουμε κατά την επιλογή εποχιακών προϊόντων; Patricia Ortega, Nooddle Nutritionist,εφαρμογή δωρεάν που σας βοηθά να τρώτε υγιεινά με όσα έχετε στη διάθεσή σας, εξηγεί:

• Είναι στο βέλτιστο σημείο τους: όταν καλλιεργούνται στο σωστό κλίμα, όταν φτάνει η ημέρα της συγκομιδής, διατηρούν καλύτερα τις θρεπτικές τους ιδιότητες, τη γεύση και τα αρώματά τους. Η καλλιέργειά τους δεν έχει εξαναγκαστεί ούτε βρίσκονται σε θαλάμους διατήρησης για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Είναι φθηνότερα.
• Είναι πιο βιώσιμα: αποφεύγοντας να τις εισαγάγουμε από άλλες χώρες, οι διεθνείς μεταφορές τους αποφεύγονται και επομένως οι εκπομπές είναι πολύ χαμηλότερες από ό, τι εάν τις αγοράζουμε τοπικά.
• Αν θέλετε να συνεχίσετε να τα απολαμβάνετε το υπόλοιπο του χρόνου, μπορείτε να τα συσκευάσετε με κενό σε γυάλινα βάζα και σε μια μπεν-μαρί!

Ο ειδικός μας έχει επίσης πει ποια συστατικά δεν μπορούν να λείπουν αυτή τη σεζόν στο ντουλάπι μας. Μας εικονογράφησε με τις πιο ενδιαφέρουσες ιδιότητές τους και αποκάλυψε μερικούς τρόπους για να τις προετοιμάσει. Στόχος!

1-8

Αγκινάρα

Αυτό το ευέλικτο λαχανικό είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες (ειδικά ομάδα Β) και μέταλλα όπως σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος και κάλιο. Επιπλέον, περιέχει ινουλίνη, έναν από τους τύπους ινών που ωφελεί την εντερική χλωρίδα μας. Είναι ένα εύκολο λαχανικό στο μαγείρεμα και ταιριάζει με τα πάντα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε ένα τηγανητό, ψητό με μερικά μπαχαρικά ή σε ένα Ριζότο. Τι υπέροχη!

Μελιτζάνα

Γνωρίζατε ότι περισσότερο από το 90% της σύνθεσής του είναι νερό; Αυτό σημαίνει ότι, όπως και στα περισσότερα λαχανικά, η πρόσληψη θερμίδων είναι πολύ χαμηλή. Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο και βιταμίνη Β9. Το μωβ χρώμα του οφείλεται στις ανθοκυανίνες που περιέχει, οι οποίες του δίνουν την ιδιότητα ενός αντιοξειδωτικού. Με αυτό το λαχανικό μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πατάτες ή πατέ ή απλά να τα γεμίσετε με κρέας και λαχανικά.

Γλυκοπατάτα

Είναι ένας κόνδυλος που ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες: σύνθετα άμυλα και απλά σάκχαρα. Το πορτοκαλί χρώμα του πολτού του δείχνει ότι είναι πλούσιο σε προβιταμίνη Α, με τη μορφή β-καροτένιο. Επισημαίνει επίσης το περιεχόμενό του σε βιταμίνες C, B6, B5, B1 και B2. Όσον αφορά τα ορυκτά, η συμβολή του μαγγανίου, καλίου, χαλκού και σιδήρου ξεχωρίζει. Και ξέρεις τι? Στην κουζίνα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο σε γλυκές συνταγές όσο και σε αλμυρές συνταγές. Αξιοποιήστε στο έπακρο!

Κολοκύθι

Αυτό το λαχανικό, του οποίου η θερμιδική πρόσληψη είναι πολύ χαμηλή, είναι πλούσιο ειδικά σε β-καροτένιο και στις άλλες δύο αντιοξειδωτικές βιταμίνες, C και E. Η περιεκτικότητά του σε ανόργανα άλατα δεν γίνεται απαρατήρητη. Περιέχει κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Τι περισσότερο θα μπορούσατε να θέλετε;

κάστανο

Αυτός ο ξηρός καρπός, τον οποίο μπορούμε να απολαύσουμε για μερικές εβδομάδες το χρόνο, είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες (βελτιώνει τη βακτηριακή χλωρίδα μας) και έχει υψηλή ισχύ κορεσμού. Αν και η συμβολή του στις βιταμίνες (Α και Ε) δεν είναι πολύ υψηλή, η συμβολή της στο μαγγάνιο είναι. Η κατανάλωσή του παράγει συνήθως αέριο; Επομένως, αποφύγετε να τα τρώτε πολύ πράσινα, καθώς είναι η στιγμή που περιέχουν περισσότερες τανίνες και αυτό τους καθιστά στυπτικούς.

Σπανάκι

Αυτό το λαχανικό ξεχωρίζει για τη χαμηλή πρόσληψη θερμίδων χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Η ποσότητα λίπους και υδατανθράκων που περιέχει είναι πολύ χαμηλή, αλλά είναι ένα από τα λαχανικά που έχει τις περισσότερες πρωτεΐνες. Είναι επίσης πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και φώσφορο. Περιέχει βιταμίνες Α, C, E, K, καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β (Β6, Β2, Β1) και φολικό οξύ (βιταμίνη Β9), οπότε θεωρείται ισχυρό αντιοξειδωτικό.

χειροβομβίδα

Αυτό το νόστιμο σαρκώδες φρούτο ξεχωρίζει κυρίως γιατί περιέχει φυτοχημικά όπως ανθοκυανίνες και φλαβονοειδή με αντιοξειδωτική δράση. Έχει επίσης πολύ λίγες θερμίδες επειδή έχει πολύ νερό και έχει χαμηλά σάκχαρα. Από την άλλη πλευρά, περιέχει πηκτίνη, οπότε οι διαλυτές ίνες της μας βοηθούν να προωθήσουμε την εντερική διέλευση. Αν και κοστίζει λίγο για το κέλυφος, αξίζει να το απολαύσετε αργότερα σε σαλάτες, σπιτικά γλυκά, τοστ για πρωινό και μια σειρά από πολύ εύκολες συνταγές.

Παντζάρι

Αυτό το συστατικό ξεχωρίζει για την αντιοξειδωτική του και την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος και άλλων βιταμινών ομάδας Β, φωσφόρου, σιδήρου και ιωδίου. Στην κουζίνα είναι επίσης πολύ ευέλικτο γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τη ρίζα όσο και τα πράσινα φύλλα της.