Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν ξύλινο φούρνο

Εάν έχετε τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε έναν ξύλινο φούρνο, συνειδητοποιήστε ότι έχετε αποκτήσει έναν μαγειρικό θησαυρό. Η γεύση του φαγητό μαγειρεμένο σε φούρνο αυτού του τύπου, για παράδειγμα, ψωμί, πίτσα ή ψητό αρνί, είναι ασύγκριτη σε σχέση με εκείνα που παρασκευάζονται μέσω μεταφοράς, αερίου ή ηλεκτρικού. Αν και στην αρχή η λειτουργία του μπορεί να φαίνεται δύσκολη, ακολουθώντας μερικές απλές οδηγίες, σύντομα θα καταλάβετε ό, τι είναι απαραίτητο για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων, σεβόμενοι πάντα τις υποδεικνυόμενες θερμοκρασίες και χρησιμοποιώντας το συνιστώμενο καυσόξυλο. Στο OneHowTo σας διδάσκουμε πώς να χρησιμοποιήσετε έναν ξύλινο φούρνο με αυτόν τον πλήρη οδηγό.

Βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε:

Πρώτα απ 'όλα, όταν χρησιμοποιείτε ένα φούρνος από ξύλο θα πρέπει να ελεγχθεί ότι είναι πολύ στεγνό πριν το θερμάνετε για πρώτη φορά. Στη συνέχεια, τοποθετούνται μικρά κομμάτια ξηρού ξύλου και κατά τη διάρκεια του φωτισμού τοποθετείται σε θερμοκρασία 150ºC για μια ολόκληρη ώρα, η οποία ελέγχεται με μέτρηση με θερμόμετρο για να διασφαλιστεί ότι δεν υπερβαίνει αυτό το σημάδι. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ο φούρνος τοποθετείται πίσω στο φούρνο για δύο ή δυόμισι ώρες στους 250ºC. Τέλος, ο φούρνος από ξύλο είναι έτοιμος για χρήση στο κανονικό μαγείρεμα.

Στη συνέχεια εισάγονται μεταξύ τέσσερα και έξι μπαστούνια από καυσόξυλα, κατά προτίμηση βλαστός αμπέλου ή δρυς, μικρού μεγέθους μέσα στο φούρνο και προχωρήστε στη φλόγα. Μετά από πέντε λεπτά εισάγονται άλλα τρία ή τέσσερα κλαμπ και λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια αυτής της δράσης η πύλη και το σουτ πρέπει να είναι πάντα ανοιχτά.

Μετά από δέκα λεπτά, δύο ή τρία τοποθετούνται ξανά καυσόξυλα, να ελέγχετε πάντα ότι έχει φτάσει τους 300ºC, καθώς πρέπει να θυμόμαστε ότι τελικά πρέπει να φτάσει τους 440 ή 460ºC, και επίσης να διατηρήσει την εν λόγω θερμοκρασία για είκοσι λεπτά ή μισή ώρα. Τέλος, όταν σβήσει η φλόγα, ο θόλος γίνεται λευκός και η θερμοκρασία πέφτει στους 200 ή 240ºC, τα κάρβουνα αφαιρούνται, διατηρώντας απλώς μια χούφτα από αυτά έτσι ώστε να διατηρείται αυτή η θερμοκρασία. Το προσχέδιο κλείνει έπειτα κατά 80% και η πόρτα είναι κλειστή, αλλά όχι πριν βεβαιωθείτε ότι ο ρυθμιστής αέρα είναι ακόμα ανοιχτός.

Από την άλλη πλευρά, είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε κάποιες συστάσεις για χρησιμοποιήστε έναν ξύλινο φούρνο με το σωστό τρόπο. Πρώτον, ο τύπος καυσόξυλου που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι βελανιδιά, αμπέλι, αμπέλι ή δρυς, και πρέπει να τοποθετούνται σε σχήμα πυραμίδας μέσα στο φούρνο, συνοδευόμενα από χαρτιά, ταμπλέτες ανάφλεξης ή ξηρό ξύλο για να ξεκινήσει η φωτιά. Είναι επίσης σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι το καυσόξυλο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικό για να έχουμε τα βέλτιστα αποτελέσματα στα πιάτα μας. Τέλος, όταν καίγεται το ξύλο, πρέπει πάντα να έχετε ανοιχτό το ρεύμα και την πόρτα του φούρνου.

Όσον αφορά τον χρόνο εισαγωγής φαγητού, αυτή η δράση πρέπει να πραγματοποιηθεί όταν οι φλόγες έχουν εξαφανιστεί και όταν οι χοβόλεις είναι έτοιμες, κάτι που μπορεί να επαληθευτεί τη στιγμή κατά την οποία θόλος φούρνου έχει αποκτήσει λευκό χρώμα. Στη συνέχεια, τόσο η πόρτα του φούρνου όσο και το ρεύμα είναι κλειστά και ελέγχεται ότι η θερμοκρασία είναι σωστή για το πιάτο που μαγειρεύεται.

Αυτές είναι οι κατά προσέγγιση θερμοκρασίες για μερικά από τα πιάτα που μαγειρεύονται σε ξυλόφουρνο:

• Ψωμί: 200 ή 230ºC
• Κρέας: 250 ή 280ºC
• Στιφάδο ή ψάρι: 160 ή 180ºC

Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα άρθρα παρόμοια με Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν ξύλινο φούρνο, σας συνιστούμε να εισάγετε την κατηγορία Συντήρηση και Ασφάλεια στο σπίτι μας.